延岡市・九州保健福祉大（迫田隅男学長）の薬学部薬学科が５年前から試験栽培しているサフランの研究が着実な歩みを見せている。同市内の料理店と連携し、研究成果の発表と創作サフラン料理を提供するディナーセミナーを開催するなど、将来的な産地化に向けて市民へ浸透を図っている。
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