漬物の製造販売を許可制とし、衛生的な加工施設の整備を求める改正食品衛生法の経過措置が３１日に期限を迎え、６月から完全施行される。本県は条例で衛生管理を求めてきた経緯があり、完全施行で、他県などに比べて生産者が激減するなどの影響はないとみられ、生産者はより高度な衛生管理の下で地域の食文化を守り続ける。

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【写真】生産者が手作りした漬物が並ぶ「わちどんが村　式部の里」。生産者は地域の食文化を守ろうと、新たな衛生管理基準の下で製造を続ける＝国富町嵐田