鴨せいろ
蕎麦処 しみず
2010年 8月 13日付宮崎日日新聞掲載
アイガモとネギが入った温かい汁と冷たいそばの組み合わせ。創業20年、店主清水敬紀さん(62)が提供するそば料理は定評があり、多くの常連客が訪れる。
麺(めん)は自家製の手打ちで、二八そばや粉をつなぎなしで打ったそば粉100％のそば切りである、生粉(きこ)打ちのせいろが味わえる。自家製粉のそば粉で作ったそばは程よい甘みと風味が口に残る。
つゆはかつお節と昆布、シイタケを使った、シンプルな味わい。宮城県蔵王産の蔵王地鴨と呼ばれる生のアイガモは軟らかく、うまみが凝縮された逸品。濃いめのつゆにそばを入れて味わう。するっとのどごしが良く、自然とはしが進む。
冷やしぜんざい(550円)などそばがきが入っている甘味そばも好評。そば雑炊や天ぷらなどが付くそば会席(3500円、2人前から、要予約)もお薦めだ。
| 店 | 蕎麦処 しみず |
|---|---|
| 住 | 宮崎市橘通東2の6の4 |
| 電 | 0985(28)8055 |
| 営 | 午前11時半～午後2時半、午後5時半～9時 |
| 休 | 月曜、第2日曜 |
| P | 7台 |
| データはすべて新聞掲載時のもので、変更されていることもあります。来店の際には、電話での確認をお勧めします。 | |