発酵純豆腐チゲ
宮崎氷果店 加江田店
2023年 1月 13日付宮崎日日新聞掲載
無添加で体に優しい素材を使ったかき氷が人気の「宮崎氷果店」。昨年３月、県総合運動公園近くにオープンした加江田店では、自家製の発酵調味料で作る３種類のスープランチを冬季限定で提供している。
そのうちの一つ、「発酵純豆腐（スンドゥブ）チゲ」＝写真＝を注文すると真っ赤なチゲがぐつぐつと煮立った小鍋、別皿に雑穀米や韓国のりなどが運ばれてきた。チゲはピリ辛で野菜たっぷり、体が芯から温まる。他に「発酵キムチチゲ」、韓国ギョーザの「マンドゥースープ」があり、ベースのチゲペーストやコチュジャン、塩麹も全て手作りする。
店主の三宅亜矢さんは、家族の病気がきっかけで発酵食などの勉強を始めた。化学調味料や白砂糖は使わず、食材も地産地消や減農薬などにこだわる。店では期間限定のパフェや自家製アイスも用意するが、「コーヒーだけでも気軽に利用してほしい」と話す。
| 店 | 宮崎氷果店 加江田店 |
|---|---|
| 住 | 宮崎市加江田２４０３宮崎ビーチクラブ内 |
| 電 | ０９８５（５８）３８２０ |
| 営 | 午前１１時～午後５時（ランチ午前１１時半～午後２時半） |
| 休 | 不定休 |
| P | あり |
| データはすべて新聞掲載時のもので、変更されていることもあります。来店の際には、電話での確認をお勧めします。 | |