自家製厚揚げ　食感絶妙

　東京都出身ながら小学６年から都城東高を卒業するまで都城市で暮らした萩原孝基さん（３６）がオーナー。オープンして１年で、客足は順調だ。

　「北区鉄人シェフＮｏ．１決定戦」（２０１３年）で優勝した萩原さんが、材料の仕入れから料理の仕込みまで担当。県産地鶏や旬の野菜、鮮魚などの素材を生かした料理が売りだ。人気メニューの一つが自家製厚揚げ（税別５５０円）＝写真。カリッと揚げた表面と中の軟らかい豆腐の食感が特徴。都民に敬遠されがちな県産の甘口しょうゆとの相性も抜群だ。

　萩原さんは「接客、料理を磨いて常連さん同士がつながれるような店にしたい」と話している。

　東京都北区王子１の２１の９　須田ビル１階▽（電話）０３（３９１２）２５９３▽不定休▽平日・土曜は午後５時～午前０時、日曜・祝日は午後５時～１１時半