◎…鳥獣被害をおいしく解決-。イノシシや鹿の肉の普及を促し、農作物被害の軽減につなげるためのジビエの調理研修会は23日、宮崎市の宮崎調理製菓専門学校であり、調理師ら約40人が参加した。
◎…日本ジビエ振興協会の藤木徳彦理事長(46)が、火を通すと硬くなりがちなジビエを軟らかく調理する方法を伝授。「鹿スライスのソテー・トマトシチュー」など4品を作り上げた=写真。
◎…県によると、県内で昨年度捕獲されたイノシシと鹿計約4万7千頭のほとんどは山中に廃棄された。「もったいない」と話す参加者らは、滋味深いジビエとともに中山間地の課題もかみしめた。