自家製塩麹で漬け込んだエビス鶏から揚げ弁当

tanbo.（たんぼ）

2023年 11月 17日付宮崎日日新聞掲載

自家製塩麹で漬け込んだエビス鶏から揚げ弁当（８００円）

　都城市の神柱公園近くに８月にオープンした弁当店「tanbo.」。１月下旬までは同市志比田町で「野菜専門だいにんぐばー　はたけ。」を営んでいた明治福也・恵美子さん夫妻が、「コロナ禍の経験からテイクアウト専門の店をしていきたい」と弁当店をオープン。

　コンセプトは「農家とお客さまを食でつなぐ」こと。実家で作る自家製米をはじめ、地元の農家が育てた農作物を使うことを大切にしている。「その時の一番おいしい作物を味わってほしい」と、決まったメニューはなく食材を仕入れた際に、その週のメニューを決め、毎朝数種類の弁当や惣菜を手作りする。「最初に野菜を食べることで血糖値の急上昇を防いでほしい」と、ご飯の上にさまざまな野菜料理をのせている。

　「エビス鶏から揚げ弁当」＝写真＝は、自家製の塩麹で漬け込んだ鶏肉を唐揚げにし、都城産の野菜１５種類が盛られている。

店	tanbo.（たんぼ）
住	都城市前田町１６の６
電	０９０（５７３１）６５９６※予約不可
営	午前１０時半～午後２時半
休	日、月、火曜
P	２台
データはすべて新聞掲載時のもので、変更されていることもあります。来店の際には、電話での確認をお勧めします。